Menu Gourmand

Arancinis de Risotto à la Roquette et Ricotta,
Crème de Courgette à la Menthe
OU
Salade Façon Italienne avec Pastèque, Melon, Burrata, Tomate, Jambon de la Vallée d’Ossau, Vinaigrette au Pesto
OU
Tataki de Saumon aux Deux Sésames, Guacamole, Vinaigrette Mangue Soja, Tuile de Galette au Sarrasin
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Picanha de Veau Cuite à Basse Température,
Gaufre de Pomme de Terre, Purée de Petit Pois,
Jus de Veau Corsé au Thym
OU
Aiguillettes de Canard à la Plancha,
Tatin de Légumes Grillés, Réduction au Jurançon et Pêches Caramélisées
OU
Poisson de la Criée, Fondue de Légumes Façon Anti Pasti,
Chips de Pain, Sauce Chimichurri
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Sélection de Fromages, Pur Brebis, Lait de Chèvre et de Vache, Mesclun,
Confiture Artisanale de Pêches au Jurançon
OU
Parfait Glacé au Miel de Fleurs,
Compotée d’Abricot au Romarin, Tuile aux Amandes
OU
Notre Forêt Noire Revisitée, Ganache Chocolat Noir, Griottes,
Sorbet Cerise, Crème Fouettée au Mascarpone, Biscuit Chocolat Noir
OU
L’Assiette de Gourmandises selon l’Inspiration du Moment


PRIX NETS, BOISSONS NON COMPRISES

MENU GOURMAND à 29.00 €uros en Formule Entrée + Plat
OU MENU GOURMAND à 27.00 €uros en Formule Plat + Dessert