Menu Du Terroir "Accent du Sud-Ouest"

Garbure
ou
Croustade au Chèvre Chaud, Miel des Pyrénées,
Crémeux aux Piquillos, Oignons Frits
*****
Poisson du Marché et Ses Légumes du Moment
ou
Ballotine de Volaille en Croûte d'Amande Farçie au Pesto et Mozzarella,
Courgette Rôtie, Brunoise de Légumes Provençale,
Jus de Veau au Basilic, Chips de Ventrèche
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Sélection de Fromages Affinés au Lait de Vache, au Lait de Chèvre
et Pur Brebis de la Bergerie du Tilh à Artigueloutan, Condiment Cranberry-Fruits Rouges
ou
Parfait Glacé aux Pêches et au Jurançon,
Chantilly à la Verveine